As celebrações do Ano Internacional das Frutas e dos Legumes vão ser coordenadas pela Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO), operando em conjunto com outras entidades. Esta efeméride cumpre vários objetivos, sendo um deles promover a consciencialização e a atenção dos intervenientes políticos e públicos para os benefícios nutricionais e de saúde do consumo de frutas e legumes.
Outros objetivos do Ano Internacional das Frutas e dos Legumes são promover dietas e estilos de vida diversificados, equilibrados e saudáveis através do consumo de frutas e legumes e reduzir as perdas e o desperdício no sistema alimentar das frutas e dos legumes. Pretende-se ainda a partilha de boas práticas em vertentes distintas: promoção da produção sustentável e do consumo de frutas e legumes; melhoria da sustentabilidade dos diferentes processos do sistema alimentar das frutas e dos legumes (armazenamento, transporte, comércio, processamento, transformação, venda ao público, redução de desperdício e reciclagem) e das interações entre esses processos; integração de produtores de pequena dimensão nas cadeias de abastecimento e de valor locais, regionais e globais no sentido de assegurar a sustentabilidade da produção e do consumo de frutas e legumes; fortalecimento da capacidade de todos os países em adotar abordagens e tecnologias inovadoras para combater as perdas e o desperdício de frutas e legumes.
Estão previstas quatro linhas de ação para o Ano Internacional das Frutas e dos Legumes: consciencialização; criação e disseminação de conhecimento; cações políticas; desenvolvimento de capacidade e educação. Em 2021, a ONU também deverá agendar uma cimeira sobre sistemas alimentares. Em paralelo, devido aos condicionamentos causados pela pandemia de covid-19, o Ano Internacional da Sanidade Vegetal, celebrado em 2020, vai ter continuidade em 2021.
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